台灣水蜜桃 今年台灣出產的水蜜桃,數量比起往年顯得少, 因為氣候變化,導致許多水果生產期延
後,或者生產期縮短。
台灣水蜜桃 屬於牆薇科水蜜桃屬,外觀甜美,絨毛綿密,早春桃花盛開時,景色非常優美。
平地端午時結識脆桃的盛產期,有甜桃、油桃、鶯歌桃等。
七、八月為高海拔大玉白鳳桃、大久保、中津白鳳等產出。
美味鑑賞
脆桃與水蜜桃相比 : 脆桃吃硬不吃軟,水蜜桃則是吃軟不吃硬,
汁多而甜美香氣濃郁,外型美,頂部有紅暈,絨毛完整,顏色鮮艷、飽滿、細緻而粉嫩、高貴,
不論是自己食用、送禮,都顯得大方、兩相宜。
水蜜桃營養成分: (引用於復興鄉農會網站)
水分百分之76.3、蛋白質百分之0.5、脂肪百分之0.08、維他命B1、B2、C、磷、鈣、鐵。
水蜜桃含鐵量極為豐富,能增加人體血紅蛋白數量;另其含胡蘿蔔素及聚酚類化合物,
為天然抗氧化 劑,有助於體內自由基消除,防止夏日此外線傷害及抗老化功能。
水蜜桃成熟三部曲
硬熟期 : 此時果皮毛絨長、呈淡綠色、果肉緊硬,略帶苦味缺乏風味,較不適合食用。
(約七分熟,存放式溫2~3天,候熟即會軟化可食用)
適熟期 : 果皮白綠並出現乳白色或黃白色,日照見光的一面略紅或有紅斑點,果脆多汁甜度提高,
此時口感風味佳。(約十分熟,未食用請放冰箱)
軟熟期 : 果皮綠漸失,果肉果皮變軟,呈乳白色或紅暈可剝皮,此時風味香甜且多汁。(請立即時用)
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