鄭記水果行

        百香果蘋果香蕉果醬

    材料:

    百香果8~10顆、蘋果1顆(大)、香蕉半條~1條

    水2~3杯(量米杯)、二砂糖1杯(量米杯)、糯米麥芽1碗。

   步驟:

    1.將百香果切半挖出果肉備用，果汁機裡倒入2杯水及百香果肉、籽一同打碎，

       用濾網瀝去渣籽取出百香果汁， 蘋果、香蕉可切丁狀或泥狀備用。

    2.將百香果汁及蘋果、香蕉倒入鍋中，加入二砂糖、糯米麥芽 開小火煮沸，

       剛開始煮滾時會有許多黃色泡沫，要有耐心的一邊攪拌把泡沫仔細撈出，

      當水分快收乾時，糖漿沸騰的聲音會越來越大.

    3.用木匙在鍋邊緣往鍋中間畫一道直線，如可清楚看到鍋底就可關火。

      (也可將木匙沾糖漿拿起滴落速度緩慢即可)

    4.將煮好的果醬倒入玻璃瓶中預留一公分(九分滿)後拴緊，倒扣放涼後，放入冰箱冷藏。

      (倒扣放涼是為了醬瓶中空氣擠壓出，成真空狀態)

    5.玻璃罐使用前一定要先煮沸晾乾才能使用，

       也可用烤箱烤個5~10分鐘。

    ps:香蕉可用半條，也可完全用蘋果代替。